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食品干燥設(shè)備的基本介紹

2018/4/24 23:39:42點(diǎn)擊:

      食品的干燥是為了減少成品中水分的含量,便于成品的貯存和運(yùn)輸,同時(shí),可抑制微生物在成品中繁殖。

  食品的干燥時(shí)一個(gè)比較復(fù)雜的傳熱和傳質(zhì)過程。干燥設(shè)備按食品含水分的特點(diǎn),常用較經(jīng)濟(jì)的干燥方法先除去產(chǎn)品中容易蒸發(fā)的水分,如產(chǎn)品表面和毛細(xì)管內(nèi)的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去叫難蒸發(fā)的水分,如與產(chǎn)品結(jié)合水中的吸附水分(或稱內(nèi)部水分)。
  
  常用的干燥方法有噴霧干燥、紅外線干燥、高頻干燥、微波干燥、沸騰干燥和冷凍升華干燥等。為滿足食品干燥過程的工藝要求,食品干燥設(shè)備的選型要考慮經(jīng)濟(jì)效果,能量消耗和操作方便以及安全生產(chǎn)等。

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